常见蔬菜合理搭配 营养翻倍还能吃出幸福感

　蔬菜要如何清洗呢？蔬菜上的农药如果不清洗清洁 ，有哪些危害是不问可知 的。因此，新鲜蔬菜购买 后一定要仔细清洗才行。在我们日常餐桌上常见的蔬菜都有哪些不合 的营养价值呢？下面就来为人人 一一介绍一下吧。
　　常见蔬菜的不合 营养价值
　　胡萝卜整个烤最抗癌。英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包孕某些已知抗癌物质。
　　豆类可吃速冻的。豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丧失 严重。
　　土豆带皮热水煮可溶性维生素散失。用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法 。最健康的吃法 是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。
　　西红柿用油浇最防癌。西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物，烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。研究注解 ，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各类 上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，容易使番茄红素吸收。
　　卷心菜烹调要加盐不然 营养丧失 。煮这类蔬菜时候最好加点盐，时间不宜过长，不然 营养丧失 ，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。
　　多吃水果少喝果汁。水果采摘后应该尽快食用，以坚持 其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。
　　爆“玉米花”也营养。玉米富含胡萝卜素和纤维素。爆玉米花的营养更容易被人体吸收。爆玉米花不健康，问题不在于玉米自己 ，而在于添加的盐、脂肪和糖上。
　　罐装食品可测验考试 。罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长时间被装入罐中，以及罐装进程 中增加的盐、糖及其他不健康化学物质的若干 。与新鲜果蔬相比，罐装果蔬营养更少，50%以上的维生素C会丧失 。然则 在一些情况下，罐装蔬菜比不吃蔬菜更好。
　　同时，蔬菜的合理搭配也是很症结 的哦。
　　蔬菜应合理搭配
　　菠菜、胡萝卜、南瓜这一类的黄绿色蔬菜中含有富厚 的维生素C、维生素E和β胡萝卜素等营养素，这些都是抗氧化物质中的代表性营养素，同时还含有富厚 的矿物质和膳食纤维。然则 需要注意的是，有些食材并不是吃进去人体就能吸收自己需要的营养素，进食的办法 和搭配也要十分讲究。
　　比如 人们常用来做蔬菜沙拉的生菜、包菜、木瓜等含有富厚 的β胡萝卜素和维生素E，这种脂溶性维生素只有搭配油脂食用能力 有助于人体吸收。因此，在进食这种蔬菜和水果时不宜直接这样生吃，而是应当搭配一些含有油脂的沙拉酱或少许橄榄油进食能力 有助于这些营养素的摄入。

　　同时，进食的顺序也十分有讲究，蔬菜和水果这些食材最好先吃，然后再进食碳水化合物。这是因为这样能够增加人体的饱腹感，同时使血糖值的升高加倍 平稳，减少胰岛素的排泄 。这样做不只 能有效预防肥胖和血糖的急升急降，对肥胖患者或糖尿病患者来说更有效，同时还能够预防老化的加快，究竟 ，血糖值的急升急降对于抗老化也有着伤害性作用。但如土豆、红薯一类的根茎类蔬菜含有大量 碳水化合物，吃的时候也要注意顺序。
　　最后，就来教你怎样清洗蔬菜吧。
　　清洗蔬菜的小窍门
　　用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，并且 泡的时间越长，农药残留就越少。试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10-60分钟内，农药残留量可以减少50%-80%；特别是在浸泡的前10分钟内，农药残留下降异常 明显，可以达到 50%左右。然后，稍加搓洗，用清水冲刷 清洁 就可以基本上清除农药残留。
　　高温加热也可以使农药分化 ，比如 用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗清洁 后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。
　　此外，淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的，因为米的外面 含钾，所以头一两次的淘米水会涌现 弱酸性，然则 之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。阳光照射可使蔬菜中的部分 农药被分化 、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到 60%左右。
　　蔬菜去皮当然也可以减少农药残留，但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。因此，最好的去除农药的法子是：将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10-15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，用清水冲刷 清洁 。
　　以上办法 可以有效清洗失落 蔬菜上的农药残留哦。