葡萄酒与芝士的搭配攻略

　依据 专家所言，口味庞杂 且浓郁的芝士不宜搭配风味庞杂 的葡萄酒，因为过多的香气和风味极易产生 让人不愉悦的冲突感，因此，口味庞杂 的芝士反而适宜搭配酒龄较年轻且未成长 出庞杂 风味的葡萄酒。
　　总而言之，葡萄酒与芝士最基本的搭配轨则 就是：颜色较浅的鲜软芝士适宜搭配果香浓郁、口感柔顺的葡萄酒，颜色较深的硬熟芝士则适合搭配口感较强劲的葡萄酒。
　　
　　如果你要追求更高条理 的搭配，那么你就需要掌握进阶的搭配术。为了同时突出芝士和葡萄酒各自的特点，我们需要一点协调 的碰撞。例如，盐味较重的芝士应该搭配糖度较高的甜酒，而脂肪含量跨越 30%的芝士则适合搭配酸度较高的葡萄酒。
　　以下为葡萄酒与芝士的理想搭配：
　　
　　对于布利芝士（Brie）、法国白霉圆饼形卡芒贝尔芝士（Camembert）和山羊芝士等较柔软且风味浓郁的芝士而言，霞多丽（Chardonay）、香槟（Champagne）、雷司令（Riesling）和长相思（Sauvignon Blanc）等葡萄酒皆可供选择；
　　
　　西班牙曼彻格芝士（Manchego）和意大利的波罗伏洛芝士（Provolone）的最佳过错是赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）；
　　
　　蓝纹芝士以苏玳甜白（Sauternes）或者波特（Port）等甜酒为最佳搭配；
　　
　　切达芝士（Cheddar）喜欢水果风味浓郁的葡萄酒；而瑞士的格吕耶尔芝士（Gruyere）则钟爱白葡萄酒；
　　
　　豪达芝士（Gouda），也称为荷兰芝士，则喜好梅洛葡萄酒（Merlot）；
　　如果是芝士拼盘的话，那么年轻的红葡萄酒就是百搭神器了。
　　此外，选择享用的时间也很重要。白葡萄酒或者桃红葡萄酒都很适合惬意的下午，而红葡萄酒则能为富厚 的晚餐增添别样的风情。
　　载自： La Republica