吃不惯大蒜可用1种蔬菜代替

　我们都知道大蒜不仅营养价值富厚 ，还有健体杀菌的功能 。可大蒜味道太刺激，肠胃稍微软弱 的人就会受不了，甚至还涌现 “烧胃”的回声。其实，如果吃不惯大蒜的人，可以从蒜苗中获得 同样的利益 。

吃不惯大蒜可用1种蔬菜取代

　　蒜苗， 又称青蒜，是从大蒜的幼苗发育到一准时 期的青苗。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加上它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受，常被作为蔬菜烹制，是川菜制作回锅肉时必弗成 少的配菜。

　　从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。

　　同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能 。蒜苗有强大的杀菌抑菌能力，能有效预防流感、肠炎等因情况 污染引起的疾病，还能够增进 维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

　　蒜苗还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，可预防血栓的形成，同时还能掩护 肝脏，并对预防癌症有一定的作用。

　　蒜苗不宜烹制得过于软烂，以免大蒜素被破坏。烹调蒜苗时，只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出，即刻盛出食用，能力 品尝到清爽的风味。返回光亮 网首页