茶韵是什么

　　一般经常能看到茶韵、茶之韵、精致 茶韵、谷雨茶韵等等说法与叫法，在文学、诗歌等作品中涌现 的次数不堪 枚举，通篇看来，基本都是和茶沾点边的记叙性、抒情性、文艺性的剖析 ，可撇开不谈。

　　另外熟悉茶的，也会经常看到各类 名茶的奇特 叫法，如武夷岩茶的“岩韵”、铁不雅 音的“不雅 音韵”、凤凰单枞的“蜜韵”、冻顶乌龙的“喉韵”等等，不一 而足，甚至在茶学《茶叶审评与检验》等教材中，都沿用“不雅 音韵”和“岩韵”的说法，用于审评茶样时的用语，尽管笔者学茶出身 ，但一直对这样的叫法觉得偏颇。 从接触茶叶品质一直到现在，对这样的叫法，就没有理解过，什么是茶韵，也就此问题询问过师长，制茶师傅、做茶达人，统一的回复就是，只可意会弗成 言传，我只能默默的选择憋在心里，自责自己修为不敷 。

　　有人这样解释，“韵”是品种性、地区 性、工艺性等的结合，如铁不雅 音和色种的品种香不合 ，高山茶和平地茶不合 ，发酵适度和过度的茶不合 等等，进而品饮之后给人的综合感触感染 ，妙弗成 言，即为“韵”。也听到过最扯的“岩韵”的说法，太阳晒热的石头，泼水上去，散发的味道。如此种种，难有一个相对科学合理、信服的解释。

　　在笔者看来，“韵”这样的说法有三个问题。一，基本都是建立在茶叶品质的基础上，有说品质优异的茶有韵，差的则无。这样的提法很洪水 平 上具有主不雅 性，因为这个“韵”是品茗 之后给人的感触感染 ，而感触感染 确实因人而异的，这和审评时感触感染 茶汤的苦涩、厚薄等是不合 的。 二，如果这样的提法，连受过多年的茶专业训练的茶人和做茶达人都解释不清，那么普通做茶经营的该如何面对顾客？这个“韵”必定 酿成 一团糊涂。 三，“茶韵”的提法主不雅 性太强，也文艺性十足，这样的说法涌现 在严谨性的茶专业教材里，异常 不适合 ，应予剔除。 总之，科学的该归于科学，文艺的就随文艺吧！