高温天气吃什么蔬菜好

最近，高温天气连续 赓续 ，专家称我们要多弥补 维生素C和水分，预防中暑。所以我们平时要多吃含有维生素C、能够防暑解渴的蔬菜。那么高温天气吃什么蔬菜好呢？

一、多吃含水量多的瓜类蔬菜

夏季气温高，人体丧失 的水分比其他季节要多，需要及时弥补 水分。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、掩护 血管的作用。



西红柿

西红柿甜酸适口，营养富厚 ，味酸甘、性微寒，归肝、脾、胃经，有生津止渴、健胃消食、清热解毒的功能 。高温天气常吃些西红柿可解暑热，增进食欲，赞助 消化。


另外，据营养专家介绍，夏季应该多吃西红柿，还有一个重要的原因——防晒。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

西红柿食谱：

西红柿汁

主料：西红柿1个。

辅料：蜂蜜少许。

制法：

①把西红柿洗清洁 ，用热水烫后去皮。

②再用纱布包好用手挤压出汁倒入杯中，再加入少许的蜂蜜调匀，即可食用。

番茄是富含维生素的蔬果之一，蜂蜜则是含有大量 的维生素E，两者都有美容养颜的功能 ，爱美女士可以多多测验考试 。

西红柿炒鸡蛋

配料：鸡蛋150克 番茄300克

调料：大蒜5克大葱5克精盐3克白砂糖5克味精2克花生油5克

番茄炒蛋做法：1.将西红柿放在开水里烫一下，剥皮，切成小块。将鸡蛋调入精盐打散。

2.锅中放油，大火加热，比及 油微微冒烟时，下蛋液翻炒，待鸡蛋炒成外面 嫩黄时盛出。

3.中火加热锅中的底油，爆香蒜末和葱末，入西红柿块煸炒，待西红柿炒出水，像糨糊一样黏稠时，放白糖、精盐和炒好的鸡蛋，淋入香油，炒匀即可。

1.注意：

要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且 停住打蛋时鸡蛋外面 有大量 泡沫，这能力 算鸡蛋打好了。

2.注意：

(1)倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。

(2)油弗成 过热，然则 应该比一般炒肉要更热一点。

(3)弗成 把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边沿 大量 倒入。

(4)鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋赓续 流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

3.注意：

(1)番茄要切得薄，然则 片要大。

(2)番茄的蒂要除去。

(3)番茄不需要 去皮。

(4)切番茄时的汁水也加入。

4.注意：先关火，并且 最后出锅时才加盐。番茄刚好释放出了足够的、恰到利益 的、味道纯粹 的新鲜汁水!

温馨提示：

未成熟的番茄含有有毒的龙葵素，吃后会在胃中分化 成番茄次碱，有苦涩味，可使人涌现 恶心呕吐、头晕、流涎等中毒症状。

二、多吃解火败毒苦味蔬菜



科学研究发觉 ，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能 。现代营养学家认为，苦味食品可增进 胃酸的排泄 ，增加胃酸浓度，从而增加食欲。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。

苦瓜

夏日里的苦瓜是清热解毒的最佳蔬菜，苦瓜含有富厚 的维生素B、C、钙、铁等，据本草纲目中记载：苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功能 。

传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴，中暑发烧 ，痢疾、痱子等。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低产生 癌变的危险性。此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。

夏天，人易中暑，加之多雨湿热，常食苦瓜对身体极为有利。苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，回味久长 。

苦瓜食谱：

1.苦瓜菠萝汁

资料 ：菠萝1个，苦瓜1条，蜂蜜少许。

做法：凤梨削皮切块状，先放入果汁机中。将苦瓜表皮彻底洗净，小心去失落 傍边 的籽，切块后放入果汁机，与凤梨同打结果 汁。加入蜂蜜即可。

2.苦瓜芹菜汁

资料 ：苦瓜1条，芹菜2根，蜂蜜少许。

做法：将苦瓜洗净去籽，切成小块放入榨汁机中。芹菜去叶洗净，切成小段放入到榨汁机中，与苦瓜一起榨汁，然后加入蜂蜜即可。

推荐： 苦瓜的做法大全

温馨提示：但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也弗成 吃太多苦味食物，并且 最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

3、多吃清热去湿的凉性蔬菜



高温天气对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能 失调，食物消化不良。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏季上市的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋等。

黄瓜

许多 人都知道黄瓜有美白的功能 ，黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素，有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血的作用。除此之外，黄瓜还有减肥疗效，夏季蔬菜，黄瓜是弗成 或缺的。

黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。传统中医认为，凉性食品晦气 于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各类 疾病。因此，即使是在炎热的夏季，长屋宪院长仍旧建议人人 把黄瓜加热后食用，不仅能保存 其消肿功能 ，还能转变 其凉性性质，避免给人人 的身体带来晦气 健康的影响。

黄瓜食谱：

凉拌黄瓜

原料：黄瓜2根、蒜一些。

做法：

1、黄瓜洗清洁 ，剖开。用刀轻轻地拍一下。

2、切菱形，反正 随便怎么切了，无所谓的，反正 是自己吃的。然后放盐腌制10分钟。

3、蒜头切沫，待用。

4、把蒜沫放入黄瓜中，倒麻油，醋，加点鸡精拌匀一下。

5、拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但卖黄瓜的照样 许多 的，多吃吃吧，对美容有利益 的。

皮蛋黄瓜汤

【原料】：黄瓜一根、皮蛋两个。

【做法】：

步调 1：皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣这样。

步调 2：将黄瓜切成细片。

步调 3：锅里底油，将皮蛋放油里煎煎，这样做是为了坚持 皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于污浊 。

步调 4：皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后后放黄瓜块。

步调 5：最后放点香油，盐即可。

南眉黄瓜汁

资料 ：黄瓜南眉籽 柠檬汁 蜂蜜

做法：

1.准备好黄瓜、柠檬、南眉籽、蜂蜜。

2.南眉籽用开水冲泡，黄瓜洗净、切小块。

3.切好的黄瓜放入搅拌机中，加入适量凉开水，打结果 汁，将南眉籽加入蔬果汁中。

4.加入蜂蜜，调匀，挤入柠檬汁即可。

中国吃网温馨提示：黄瓜不要与花生搭配，因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。是的，对于那些肠胃功能 超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能 不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。

4、多吃抗炎杀菌的蔬菜

高温天气，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道感染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包孕：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有富厚 的植物广谱杀菌素，对各类 球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分 施展 大蒜的杀菌防病功能 ，最好生食。