鸡蛋挑选有绝招 一看二摸三晃四照五泡

　　鸡蛋是美味又营养的食物，老庶民 时常将其视为补品，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可掩护 心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。然则 鸡蛋也有其饮食禁忌，碰到这些禁忌，小心补品变“毒品。

　　吃鸡蛋注意的三大禁忌

　　禁忌一：鸡蛋与白糖同煮

　　许多 处所 有吃糖水钱袋 蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋卵白 质中的氨基酸形结果 糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生 不良作用。

　　禁忌二：鸡蛋与豆浆 同食

　　早上喝豆浆 的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆 里煮是许多人的饮食习惯。豆浆 性味甘平，有许多 营养成分，零丁 饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰卵白 酶，与蛋清中的卵松卵白 相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。

　　禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃

　　鸡蛋还不克不及 与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。

　　鸡蛋挑选有绝招——一看二摸三晃四照五泡

　　一看。要看鸡蛋外壳是否清洁 、完整，有没有破损的陈迹 、发霉的污点。

　　二摸。不要选择那些摸上去过于滑腻 ，外面 过于光亮 的鸡蛋，要选择鸡蛋皮上面有一层薄薄的白粉的鸡蛋。

　　三晃。拿起鸡蛋晃一晃，没有水声的鸡蛋才新鲜。

　　四照。对着光照一照，看看有没有气室，气室大的，不是新鲜鸡蛋。

　　五泡。把鸡蛋泡在水里，沉底的是好鸡蛋，在水里呈半浮起状态的是放了若干天的鸡蛋，彻底漂起来的是坏鸡蛋。

　　吃鸡蛋 注意2要点：

　　1、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体欠好

　　没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。

　　由于卵白 质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低许多 。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。

　　因为茶叶中的物质和卵白 质混淆会产生 有害物质。

　　2、别吃生蛋

　　如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量 的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。

　　因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素卵白 ，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。

　　还有抗胰卵白 酶，会破坏人体的消化功能 。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌!