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立春一日，百草回芽。立春是二十四节气 中的第一个节气 ，也是我国主要的传统节日。立春别号 正月节、岁节等，它标示着万物闭藏的冬季已经由去，起头进入万物生长、风和日暖的春季。春为岁首，是新一年的起头。 [转载出处：]
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在立春节气 的15天里，又分为三候，即“初候春风解冻，二候蛰虫始振，三候鱼陟负冰”。意思就是说，春风送暖，大地起头解冻。五日后，蛰居的虫类感触 到了春的暖意，慢慢在洞中清醒。再过五日，跟着水面冰层的融化，鱼起头到水面上游动，此时水面上还有没完全消融的碎龙脑，如同被鱼负着一样浮在水面。 
立春有许多 多少 习俗，个中以“咬春”最为有名。咬的也是春季的各类鲜美。在民间，立春日还要吃春季的各类新颖蔬菜，一来是顺应时节，品尝春季的各类美味，二来是为了迎接新春，表达人们对春天的美妙祝愿。立春“咬春”，一个“咬”字道出了立春时节的浩瀚食俗。
说起有关立春的食俗，必定 少不了老辈传下来的咬春“三件套”，离别是指嚼萝卜、吃春盘、吃春饼。咬春之俗最早见于晋代，最初就是想经由在这一天吃一些具有辛辣味的新颖蔬菜，让身体顺天应时，迎接新春的到来。到了唐宋，吃春盘和春饼之风盛行，传向民间，更以食饼制菜并互相赠送 为乐。 “咬春”之一：嚼萝卜 首先，萝卜是咬春习俗必弗成少的，首要以白萝卜为主。明代《酌中志》曾云：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。”意思就是说，在立春之日，再穷的人家也要买个萝卜给孩子咬咬春。民间一向有如许的说法，在立春是日吃萝卜，可以保佑人安然。 
“萝卜上市，郎中下市”，白萝卜有着“小人参”的佳誉，是立春时节最佳的保健食物。它生熟食用皆宜，营养雄厚，富含碳水化合物和多种维生素，个中维C的含量比梨高8—10倍， 具有较高的营养价格和药用价格。同时，价钱也对比 廉价，做法更是多种多样。所以，无论多忙，立春之日，都别忘了买个白萝卜来吃哦。
【萝卜煎蛋汤】
所需食材：白萝卜，鸡蛋，虾皮，枸杞，小葱。 
1、萝卜洗净后擦成丝，小葱洗净切圈，枸杞用温水浸泡5分钟。
2、锅中参预 适量油，油热下入鸡蛋，煎至金黄后捞出备用。 3、锅中留底油，下入虾皮翻炒出香味，捞出后下入萝卜丝，炒至萝卜变软后参预 热水，煎蛋、虾皮。 4、焖煮10分后汤色逐渐奶白，参预 1勺胡椒粉，适量的盐和鸡精，出锅后撒入小葱即可。 “咬春”之二：吃春盘
春盘也是立春饮食习惯之一，记得南宋诗人陆游有一首关于立春的诗，“蓼芽蔬甲簇青红，盘箸纷纷 笑语中。一饼不分空恨望，老景知有几春风？”这里说了前人在立春节气 要吃的两样器材：一种是春饼，另一种是春盘。春盘，其实就是一盘子春天新长出来的辛味蔬菜，人们互相赠送 ，匡助人们精力充实地迎接春天。 
前人最初使用的是蒜苗、藠头、韭菜、油菜苔、香菜这些辛味食材，所以又叫五辛盘。我们如今配春盘，还能够选择芹菜、荠菜和萝卜缨子等，总之，家中有啥辛味蔬菜，随心而做即可。
【五辛盘】 预备资料 ：大葱、大蒜、韭菜、香菜、西蓝花、甜面酱
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